菊芋（キクイモ）って知っていますか？

みなさん、こんばんは。けつこです。

みなさん、「菊芋（キクイモ）」って知っていますか？

私は実は最近知りました。

見た目は生姜のような感じ、食べるとレンコンをもっとシャキシャキにした食感です。

この「菊芋」、一般的なイモ類とはちょっと違い、でんぷんをあまり含まれません。

「天然のインシュリン」といわれる「イヌリン」が生の菊芋にはたくさん含まれていて、消化するとオリゴ糖の一種になり、血糖値の異常によっておこる糖尿病などにはいいらしいです。

イモ類といえカロリーが低く、ジャガイモの半分以下しかありません。

ですから、ダイエットにも効果的です。

最近、野菜中心の生活を心がけており、改めてスーパーで野菜をみていると、恥ずかしながらこの年で初めてみる野菜が数多くあります。

色々試してみて、自分たちの生活と味覚に合うものを探していきたいと思います。

では。